Les Soleils
Restaurant, Camping, Chambres d'hôtes
à Mérinchal en Creuse
Retrouvez-nous sur notre site internet et notre page face book !
A partager, quelques vers nés en cuisine :
"dans ma cuisine
je balaie la poussière, les titres et les diplômes
celui de marin pêcheur, de maître crêpier
commis, je lave des salades et j'épluche des pommes
je relève les manches, j'enfile le tablier ;
j'ai toujours su que la cuisine était un art
mais je reviens de loin tu m'aurais vu y a des années...
aujourd'hui : c'est haricots verts, magret de canard
ou une brandade de morue bien dessalée ;
y aura sûrement crêperie le vendredi soir
pour nourrir les racines d'un breton exilé
du kougn a man, du kig a farz et du far
t'emballes pas : y a des légumes verts et des fruits frais.
allez viens, prends une cuiller de caramel au beurre salé
je cuisine aussi sans gluten et sans lait
je cuisine pour tout le monde et même pour les autres
le cœur à l'ouvrage j'ouvrirai toujours la porte..."
(pour 10 personnes)
250 g/p pdt
100 g/p tome fraîche (cantal)
ail
lard gras ou saindoux
sel et poivre, persil
1) éplucher, couper les pdt en rondelles, les laver et les essuyer
2) faire fondre le gras dans une poêle, ajouter les rondelles de pdt (saisir 5' pour la coloration puis diminuer le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses, un peu écrasées et dorées). Ajouter l'ail et saler, après ¼ d'heure.
3) quand les pdt sont cuites à cœur, ajouter la tome fraîche coupée en fines lamelles
4) mélanger jusqu'à l'obtention de filaments
[accompagnement : tranche de jambon, saucisse, bifteck, salade verte]
BRANDADE DE MORUE (pour 20 personnes environ)
2,5 à 3 kg morue (120 à 150 g / personne)
3 (voir 4) kg pommes de terre (à chair pas ferme si possible)
15 gousses ail
1 bouquet persil (+ thym...)
¼ à ½ l huile d'olive (plus il y en a et meilleur c'est!)
½ l lait
pm poivre
1 trait jus de citron
1) la veille, faire désaler la morue dans un grand récipient d'eau froide (changer l'eau régulièrement – au moins 3 fois)
2) éplucher/cuire les pdt – les réduire en purée à la fourchette
3) pocher la morue – départ eau froide, 10' environ (l'eau ne doit pas bouillir!)
4) refroidir la morue, puis l'émietter en retirant les arrêtes
5) mélanger la purée de pdt avec la morue émietté
6) ajouter l'ail pilé, le persil haché, l'huile d'olive, le lait et le poivre
(ajuster le liquide de façon à obtenir une consistance crémeuse)
7) goûter et rectifier l’assaisonnement
8) mettre dans un plat et cuire 15 à 20' au four à 180°C – passer sous le grill 5' avant de servir
9) accompagnement : salade verte !
(pour 6 personnes)
200 g chocolat
1 càs eau
6 blancs d’œufs
pm sel
1) faire fondre le chocolat au bain-marie (ne pas dépasser 45°C) avec une càs d'eau
2) monter les blancs en neige fermement avec la pincée de sel
3) incorporer les blancs montés au chocolat (1/3 au fouet, 2/3 à la spatule)
4) mettre en ramequin et réserver au frais
[Possibilité d'ajouter jusqu'à la moitié des jaunes d’œufs au chocolat]
Et voici des photos de l'étang qui se remplit doucement. Pas trop, pour laisser le temps aux côtés de se consolider...
Et ensuite, photos de l'auberge, la cuisine et le cellier.
L'ouverture pour bientôt !
Ca y est, c'est parti pour les plantations !
Pour cette année 2014, nous avons une deuxième serre. :) De quoi faire plus de tomates, concombres, fraises, salade, poivrons, aubergines...
Les semis sont faits. Et Laurent a planté hier les plans de tomates... Avec 4 voiles de forçage pour passer la nuit au chaud. Oui on espère qu'il ne va pas geler trop fort. Et qu'on n'aura pas la neige au mois de mai comme l'an dernier... :)
Quelques uns de nos séjours ont été publiés sur le site www.sejourenlimousin.com
Merci à l'ADRT Tourisme Creuse pour la publication sur leur site.
Voici les liens des différents séjours :
Séjour de ressourcement à l'ascension " L'envol de l'Être "
Ces séjours à la campagne sont conçus comme de vraies pauses en dehors de notre quotidien, de nos habitudes et du rythme frénétique du monde, pour y retourner plus centré, plus fort et plus s...
Séjour de ressourcement à l'ascension
Écrire et se ressourcer aux " Soleils ", en pleine campagne
L'atelier d'écriture spontanée est l'espace par excellence pour découvrir ce que l'on est au plus profond de son être, sa réelle identité. Limousin vers un autre voyage Le lieu d'accueil de s...
http://www.sejourenlimousin.com/Eco-attitude/Ecrire-et-se-ressourcer-aux-Soleils-en-pleine-campagne
Séjour d'écriture et de ressourcement en avril, juillet et août 2014
Une semaine de Bharata Natyam en Creuse
Dans le cadre préservé et silencieux des Soleils, participez à un stage insolite d'une semaine de Bharata Natyam, danse ancienne indienne. Kalpana, danseuse, chorégraphe et professeur de Bharat...
http://www.sejourenlimousin.com/Tresors-caches/Une-semaine-de-Bharata-Natyam-en-Creuse
Séjour de Bharata Natyam (danse indienne) du 4 au 10 août 2014
L'herboristerie et la botanique par Thierry Thévenin
Initiez-vous ou perfectionnez-vous à l'herboristerie durant 5 jours dans la douceur de l'été de la Creuse aux côtés de Thierry Thévenin, herboriste et botaniste reconnu. Profitez de sa prése...
http://www.sejourenlimousin.com/Eco-attitude/L-herboristerie-et-la-botanique-par-Thierry-Thevenin
Stage d'herboristerie avec Thierry Thevenin du 30 au 4 juillet (niveau approfondissement ) ou du 11 au 15 août (niveau débutant)
Le modelage de l'argile... La Terre entre vos mains
Découvrez l'argile, cette ressource naturelle utilisée depuis " toujours ". Initiez-vous aux techniques de modelage et laissez vos mains créer au gré de votre imagination. Du lundi matin au ven...
Stage modelage de l'argile - du 21 au 25 juillet ou du 28 au 2 août
Une semaine de détente et de présence à soi, aux " Soleils "
Prenez soin de votre corps... Apprenez à le connaître, à l'écouter, l'habiter peut être... et vivez pleinement la pensée " un esprit sain dans un corps sain " La stratégie corporelle commenc...
Stage de stratégie corporelle du 7 au 11 juillet
Le restaurant des Soleils est ouvert tous les midis.
Le soir sur réservation. Fermeture le dimanche.
Menu à 12€ (entrée-plat-dessert).
Réservation conseillée au 05 55 67 27 88 ou par mail.
Nous proposons des séjours à la ferme pour enfants lors des vacances scolaires. Pour plus de précisions, visitez la rubrique "Séjours enfants" , contactez-nous par mail ou au 05 55 67 27 88 !
Notre prochain séjour aura lieu du 10 au 16 avril 2016.
LA CREUSE - Située à moins de 350 km au sud de Paris, à 350 km de Lyon et 315 km de Bordeaux, le département de la Creuse est un écrin de verdure, de culture et d’art de vivre, planté au beau milieu de la France.
Nos 4 chambres sont ouvertes toute l'année. Soyez les bienvenus !
Nos tarifs : 20€ la nuit par personne, petit déjeuner compris.
Réservation au 05 55 67 27 88.
Abonnez-vous à notre newsletter pour être informé de nos dates des séjours, stages, soirées à thèmes...